诺恩科帮您解锁- 红汤酸菜鱼 -

2022-08-04 　来自: 华体会体育-华体会（中国）浏览次数:1459

诺恩科

食材

用料

主料：草鱼 1 条（2.5 斤左右）、清水 1500g、四川泡酸菜 500g、蛋清 1 个、葱姜蒜少许、青红线椒丁少许、淀粉 20g。

调味料：料酒少许、盐 20g、因速香 2g、腌鱼粉 20g、红汤酱料 200g。

制作方法：1.将鱼去鳞、去内脏处理干净，把鱼骨、鱼肉分离，鱼骨切块，鱼肉斜切片；2.鱼骨用料酒、盐、葱姜腌制，鱼肉用清水洗净，用盐 10g、因速香 2g、腌鱼粉 20g、蛋清、淀粉 20g，腌制 10 分钟；3.锅内放开水，将鱼骨下锅煮 30 秒左右，捞出备用；4.锅内放油，加热，放四川泡酸菜 500g，炒香；5.放清水 1500g，加盐 10g、红汤鱼酱料 200g、煮开，放鱼肉片下锅煮 10 秒，出锅；6.将青红线椒丁、葱姜蒜放在鱼上面；7.锅内放 150g 油，加温至六成热时，起锅淋在青红线椒上即可。

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